Queso inglés que se produce en dos variedades azul, es la más conocida, y blanca. Elaborado con leche de vaca, su corteza es enmohecida. Es el queso azul con más calorías y se come con cuchara. Es uno de los pocos quesos, junto con las Tortas del Casar  y de la Serena, que se come de esta forma. Queso de importación.

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